Pikakoe

MyPizza-uuni

Pikakoe

MyPizza-uuni

Pelletti- lämmitteinen pitsauuni

Pitsan paistamisesta on kirjoitettu lukemattomia opinkappaleita. Täytteiden määrästä tai pohjan rakenteesta riittää mielipiteitä, mutta yksi on varmaa. Jo aikoinaan pitsat paistettiin Italiassa puu-uunissa ja niin tulee tehdä edelleen, jos aikoo vakuuttaa puheillaan.

MyPizza-uunin konsepti on yksinkertainen: polttoaineena palaa pelletti, runko on rosteria ja paistoalustana vuolukivilevy.

Osina toimitettava uuni on helppo koota ja laite on totisesti kompakti. 57 senttiä pitkässä ja 43 senttiä leveässä uunissa ei perhepitsoja paisteta. Uunin päätyyn asetetaan polttoarinana toimiva kori, jossa pelletit palavat. Polttoaineen syöttö tapahtuu korin yläpuolelle asennettavan syöttöputken kautta painovoimaisesti. Uunin toisessa päässä on luukku, josta pitsa viedään pohjalla olevan vuolukivilevyn päälle. Palokaasut poistuvat uunin päällä olevan hormin kautta.

Uuni lämmitetään siten, että kaadetaan hieman pellettejä polttokoriin ja sytytetään ne sytytysgeelin avulla. Kun pelletit ovat syttyneet, kori asennetaan uuniin ja syöttöputki annostellaan täyteen pellettejä. Lämpötilaa voi yrittää säätää syöttöputken korkeutta muuttamalla. Korkeus vaikuttaa pellettien syöttönopeuteen.

Pellettien sytyttäminen oli hieman hankalaa ja geeliä tarvittiin paljon. Uunin tulee lämmetä noin 30 minuuttia ennen paistoa.

Testipitsat valmistettiin laitevalmistajan kotisivuilla olevien kastike- ja pohjataikinaohjeiden mukaan. Sen sijaan kokemus osoitti, että täytteisiin pätee alkuperäisestä italialaispitsasta tuttu ominaisuus – niitä ei saa olla liikaa. Ken ymmärtää yhdistää pelkän tomaattikastikkeen, juuston ja ilmakuivatun kinkun, kokee makuhermoja hivelevän elämyksen.

Pitsan vieminen ahtaaseen uuniin vaatii harjoittelua. Toimitukseen sisältyvälle pitsalapiolle kannattaa levittää karkeita vehnäjauhoja. Paistovaihe vaatii myös tarkkuutta, sillä uuni lämpiää polttokorin puoleisesta päästä enemmän kuin luukun puolelta. Pitsaa on siis käänneltävä paiston aikana ja pienen, ohuen pitsan paistamiseen riittää 1,52 minuuttia.

Ensimmäiset kaksi pikkupitsaa paistuivat nopeasti, mutta juuri kun juonen päästä sai kiinni, seurasi ongelmia. Liekit polttokorilla laantuivat, koska pelletit olivat turvonneet lämmöstä ja juuttuneet syöttöputkeen kiinni. Seurasi nuohousvaihe, jossa holvi laukesi teräspuikolla tökkimällä, mutta myös savut pyrkivät syöttöputkesta silmille.

Valmistaja muistuttaa, että polttoon käytettävien pellettien tulee olla kuivia. Lisäksi syöttöputkea tulee nostaa sytytysvaiheen jälkeen ainakin sentin verran ylemmäs, jotta pelletit pääsevät kunnolla valumaan arinalle. On myös tärkeää, ettei uunin luukkua pidettäisi turhaan auki. Veto kääntyy helposti, jolloin savu pyrkii pellettien syöttöputken läpi ja pelletit turpoavat. Näillä vinkeillä toinen paistokerta sujui jo paremmin. Uuniluukun ripeä käsittely vaatii harjoittelua, ja erittäin nopeassa paistoprosessissa riskinä on pitsojen palaminen.

MyPizzalla paistettujen pitsojen pohjat ovat reunoiltaan täydellisen rapeita. Makumielikuva vie välittömästi Italiaan, jossa tämän perinneherkun valmistusniksit osataan. Sähköuunilla tällainen ei onnistuisi.

Hyvää

• pohjan paistotulos

• uunin kompakti koko

• kotimainen tuote

Huonoa

• polttoaineen syöttö

• paistaa epätasaisesti

• pitsan asettelu hankalaa

MyPizza

Valmistaja: Polar Metalli, www.polarmetalli.fi

Hinta: 339 €, sisältää pitsauunin, vuolukivisen paistoalustan ja pitsalapion.

Mitat (p x l x k): 57 x 43 x 18 cm, piipun korkeus 65 cm

Paino: 13 kg.

Paistolämpötila: 320–420 °C

Teho: noin 6 kW

Takuu: 1 vuosi

Laite soveltuu vain ulkokäyttöön.

Hyvää

• pohjan paistotulos

• uunin kompakti koko

• kotimainen tuote

Huonoa

• polttoaineen syöttö

• paistaa epätasaisesti

• pitsan asettelu hankalaa

MyPizza

Valmistaja: Polar Metalli, www.polarmetalli.fi

Hinta: 339 €, sisältää pitsauunin, vuolukivisen paistoalustan ja pitsalapion.

Mitat (p x l x k): 57 x 43 x 18 cm, piipun korkeus 65 cm

Paino: 13 kg.

Paistolämpötila: 320–420 °C

Teho: noin 6 kW

Takuu: 1 vuosi

Laite soveltuu vain ulkokäyttöön.